수제어묵

1930~40년에 태어나신 할아버지, 할머니 세대에게서 어묵이란 일본인들만 즐기는 고급 요리이고요. 1950~60년생들에게는 배고픔을 달래던 소울푸드이며, 1970~80년생에는 추운 겨울을 달래 줄 간식이기도 하였습니다. 90년 이후 생들에겐 밥상 위에 흔히 올라오는 밥반찬이기도 한데요. 그렇다면 진짜 일본인들이 즐겼을만한 프리미엄 어묵이란 무엇일까? 1%가 즐기는 진짜 부산 수제어묵을 보여드리고자 합니다. 바로 <장우손부산어묵>입니다. 그냥 한눈에 보아도 마트에서 파는 일반적인 어묵과는 비주얼부터 다릅니다. 내용물이 상당히 충실하고 기름에 찌든 어묵이 아님을 알 수 있습니다. 정말 프리미엄 어묵이구나라는 걸 한 눈에 느.......

시중에 이런 프리미엄 부산 어묵은 없다~ 밀가루 No! 명태어육 함량 90% 내가 집에 쟁여 놓고 먹는 몇가지 식재료가 있는데 그 중 대표적인 것 중 하나가 바로 <장우손어묵>이다. 부산 국제 시장에 놀러 갔다가 한 번 맛보고 난 뒤에, "아.. 내가 이제껏 먹었던 어묵은 죄다 뭔가.. 밀가루 반죽이었구나..! 이것이 진짜 부산어묵이구나" 했던 그 녀석! 진짜 충격적으로 맛있어서 깜놀했지. 장우손어묵을 한 번도 안먹었더라면 나에게 있어 어묵이란 마트에서 파는 그렇고 그런 것, 어묵이 맛있어 봤자 오뎅이지~ 뭐 그런 생각만 했을텐데, 어묵이 고급 요리가 될 수 있겠구나 싶었다. 그런데 올해 초 정말 부산을 뜨겁게 달군 이.......