놀부보쌈

부대찌개 먹으러 몇 번 와본 곳이고 이번에는 보쌈을 먹으러 왔다. 1992년 창업을 한 놀부보쌈은 명실공히 보쌈 족발의 대표 브랜드다. 2010년 중반에 프랜차이즈 매장수가 500개까지 올라갔다가 작년 기준 300개 이하로 운영되고 있다. 딴 지점도 검색해 보니 확실히 매장수가 예전 같지 않다. 포항에도 곳곳이 폐업을 해버리고 현재 남은 곳은 3곳밖에 없다. 다양한 이유가 있겠지만 다변화되는 고객들의 취향에 발맞춰 따라오기가 버거웠던 모양이다. 놀부 보쌈은 그때나 지금이나 똑같은 시스템이다. 좋은 말로 하면 한결같은 꾸준함으로 볼 수도 있겠지만 요즘같이 '가치소비'에 집중하는 소비자들의 다양한 경험에 대한 니즈에 대.......