많은 사람들과 식사하는 날 어김없이 준비하는 잡채 레시피 쫄깃 탱글 한 잡채 만들기 탱글탱글한 잡채, 맛만큼 중요한 식감 많은 사람들과 식사할 때 나는 잡채를 준비한다. 어른-아이 모두가 좋아하는 메뉴이기 때문이다. 아이들은 당면을 좋아하고 어른들은 잡채에 들어간 고기-버섯을 좋아한다. 입맛 까다롭다는 아이들조차 맛있게 먹는 메뉴이니, 특별히 고민하지 않고 만들게 된다. 잡채는 양념 비율이 중요하다. 맛이 싱거워도 안 되지만, 양념이 강해도 안 된다. 맛뿐 아니라 식감도 중요하다. 당면이 불어있어도 안 되고, 단단해서도 안 된다. 탱글탱글하면서도 쫄깃한 식감이 잡채 만들기의 핵심이다. 나는 이를 홈파티 음식으로 준비.......
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