[KYG 소상공인 성공대학 1기 일본 콘셉트립 공지] 줄 서는 식당의 비밀, 2026 도쿄 긴자에서 답을 찾다

안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위한 제22회 도쿄 콘셉트립을 기획 중인 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 공지 줄 서는 식당의 비밀, 2026 도쿄에서 답을 찾다 제22회 KYG 콘셉트립, 도쿄(Tokyo) 3박 4일 집중 벤치마킹 프로그램 일정 : 2026년 3월 9일(월) ~ 3월 12일(목) 열심히 하는 식당은 많습니다 하지만, 살아남는 식당은 많지 않습니다 이제 외식업은 ‘차이’를 만드는 경쟁이 아니라 ‘격차’를 만드는 게임으로 바뀌었습니다. 인공지능(AI)을 활용하는 식당과 그렇지 않은 식당의 매출, 이익, 운영 안정성의 격차는 이미 되돌릴 수 없는 수준으로 벌어지고 있습니다. 고객 역시 더 이상 맛만으로 움직이지 않습니.......