하남 "미사리 밀빛 초계국수 본점" 더운 여름에 시원하게 한 그릇 해치울 수 있는 음식이 있습니다. 냉면과 비슷한 음식이지만, 냉면과는 조금 다른 음식인데요. 바로 초계국수라는 음식입니다. 초계국수는 함경도와 평안도 지방의 전통음식인 초계탕에서 유래한 음식인데요. 차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자로 간을 하고 살코기를 얹어 먹는 메밀국수입니다. 초계탕은 조선시대에 접할 수 있었던 겨울 보양식으로 초계의 "초"는 식초를 뜻하고 "계"는 평안도 방언으로..
Continue reading ...