소고기 부위별 요리 집에서도 캠핑장에서도 빠질 수 없는 소고기! 지글지글 불판에 구워내면, 식사를 하라는 이야기를 하지 않았음에도 가족들은 맛있는 냄새에 이끌려 하나둘 부엌으로 몰려온다. 소고기가 맛있으면, 별다른 양념을 하지 않아도 맛있으니, 요리에 대한 부담을 줄일 수 있는 것도 큰 장점이다. 이는 부위에 따라 맛과 식감이 다르다. 이 때문에 구이에 적합한 부위, 찜 요리 혹은 국물요리에 적합한 부위 혹은 장조림에 적합한 부위는 따로 있다. 지방은 적으면서 살코기가 많은 우둔 혹은 홍두깨살은 장조림 등에 주로 사용된다. 육질이 단단한 양지는 국물요리에 사용한다. 이는 오래 끓이면 부드러워지고, 진한 육향이 국물에.......
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