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#외식업컨셉기획자과정 #도쿄콘셉트립 점점 사라지는 우리의 길거리 간식이 있습니다. 군고구마에 대한 추억이 아련해집니다. 그런데, 도쿄 긴자에 1개 1만 원이 넘는 어마무시한 군고구마를 판매하는 카페가 있다고 해서 찾아 왔습니다. 고구마계의 에르메스라고 불리는 긴자 츠보야키이모를 경험하고나서 난 이런 말을 할 수밖에 없었습니다. 도대체 고구마에 무슨 짓을 한거야? 답은 그들이 만들어낸 군고구마 카페의 컨셉에서 찾을 수 있습니다 1. 브랜드 개요 긴자 츠보야키이모는 도쿄의 고급스러운 긴자 지역 중심에 위치한 독특한 군고구마 전문점입니다. 이 가게는 전통적인 도자기 항아리(츠보)를 사용하여 고구마를 천천히 구워내는 독.......
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