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#외식업컨셉기획자과정10기 안녕하세요 식당 경영자들에게 성공하는 식당의 컨셉을 현장에서 가르치기 위해 17회 긴자 콘셉트립 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 츠키지 시장(Tsukiji Market)은 세계적으로 유명한 도쿄의 수산시장으로, 원래 일본 최대의 수산물 및 식품 도매 시장이었습니다. 쓰키지 장외시장 https://g.co/kgs/tqxDb52 현재 도요스 시장으로 도매 기능이 이전되었지만, '츠키지 외부 시장'은 여전히 활발하게 운영되고 있어 다양한 해산물과 전통 일본 음식을 경험할 수 있는 명소로 자리잡고 있습니다. 한국 식당 경영자들에게 츠키지 시장이 주는 배움의 기회는 많습니다. 츠키지 시장 방문 목적 1. 신선한 식재.......
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