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#외식업컨셉기획자과정10기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 4주차 수업을 진행한 김영갑 교수입니다. 4주차 수업의 주제는 '성공하는 외식기획을 위한 메뉴 컨셉 기획과 개발'이었습니다. 수업은 메뉴 정의, 메뉴 관리, 메뉴 계획, 메뉴 구성, 메뉴 가격의 순으로 진행하였습니다. 4주차 수업과 5주차 수업을 좀 더 실무적으로 진행하기 위한 목적으로 다음과 같은 준비물을 안내해 드렸습니다. 내 점포의 메뉴북 메뉴평가표 메뉴판매 실적표 메뉴분석표와 개선 방안 보고서 수업 내용 요약 메뉴 기획과 관리는 외식업 경영에서 중추적인 역할을 합니다. 각 요소의 자세한 설명은 다음과 같습니다: 1. 메뉴 정의: 메뉴의 개.......
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