[3번째 중국 상하이 콘셉트립 5편] “해외여행”이 아니라, 앞으로 10년 먹고 살 콘셉트 R&D 출장

#KYG소상공인성공대학 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 12월 8–11일 상하이 3박 4일은 “해외여행”이 아니라, 앞으로 10년 먹고 살 콘셉트 R&D 출장입니다. 1. 왜 한국 식당 사장이 ‘상하이’를 꼭 봐야 할까? 1) 아시아 F&B 실험실이기 때문 상하이는 중국에서 가장 빠르게 새로운 외식 콘셉트가 테스트되고 검증되는 도시입니다. 아시아 최대 식음료 박람회 SIAL Shanghai가 열리고, 전 세계 식품·외식 브랜드가 신제품과 신콘셉트를 들고 들어오는 창구입니다. → “앞으로 한국에 들어올 것들”을 미리 보는 자리라고 보셔도 됩니다. 2) 동서양이 섞인 ‘콘셉트 박물관’ 상하이는 식민지 시절부터 서양 음식이 변형·토착화되며 ‘.......