[식당의 신(神) 20편] 일산 대박 고깃집 대패삼겹 전문점 우야우야 성공요인

#외식업컨셉기획자과정10기 #벤치마킹 #우야우야 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 대박 고깃집 성공요인을 정리해 드립니다. 성공하는 식당에는 이유가 있습니다. 성공하는 식당에는 그들만의 특별함이 있습니다. 저는 그것을 USP가 확실한 컨셉이라고 합니다. 우야우야가 외딴 상권에서도 월 2억원의 매출을 달성하는 이유는 여러 가지 요소가 결합된 결과입니다. 그 중에서도 가장 중요한 성공 요인들은 다음과 같습니다. 1. 가격 전략(value) 대패삼겹살 1인분의 가격을 18,000원으로 설정하여 다소 높은 인식을 주지만 서비스 메뉴를 통해 합리적인 가격대로 고객들에게 가성비 높은 식사라는 인식을 심어주고 있습니다. 이는 가.......