우리술 만들기 : 석탄주

석탄주.. 惜呑酒 삼키기도 아깝다고 하는 그 술..!! 석탄주는 이양주다 두번 빚어 만든다는 뜻이다. 재료는 멥쌀가루 250g 물 1.25L 누룩 100g 찹쌀 1kg 첫 시도이기에 재료는 조금만 사용했다 다음에는 두배로 늘려서 만들어 봐야지 먼저 작업의 첫 단계 밑술을 만드는 과정이다. 석탄주의 밑술은 죽이다. 멥쌀가루를 죽으로 만들어 누룩과 섞어서 만들어 주면 완성..!! 준비한 멥쌀가루는 체에 받쳐 곱게 걸러준다. 그리고 끓는 물에 쌀가루를 넣어 죽을 만들어 준다. 죽을 만들때 끓는 물에 쌀가루를 조금씩 넣어주었는데도 뭉치는게 은근 많았다. 다음에는 이렇게 하지 않고 일부의 물만 끓이고 나머지 물에는 쌀가루를 게워준 후 물이 끓으.......