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#17회도쿄콘셉트립 #식당컨셉기획 #대박집의성공요인 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 제17회 도쿄 콘셉트립 3일차입니다. 아침 일찍 1-3조원들과 함께 도쿄 소금빵의 성지로 잘 알려진 팡메종 긴자로 향했습니다. 오전 8시 30분부터 오후 7시까지 영업을 하는 팡메종에 8시쯤 도착해서 오픈런을 하기로 했습니다. 이미 50팀이 대기를 하고 있었습니다. 30분쯤 더 기다려 약 9시쯤 입장을 했습니다. 팡메종의 소금빵은 개인당 20개만 구매가능합니다. 메론소금빵은 1인당 15개 한정판매하므로 참고하시기 바랍니다. 이제 본론으로 들어가겠습니다. 저와 함께 방문한 제자가 이런 질문을 하더군요. 교수님, 이 점.......
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